UN APERITIVO ACCORCIA L’ATTESA

Utilissimo per intrattenere gli ospiti mentre la cena finisce di cuocere, ma anche nelle serate casalinghe se siete davvero in vergognoso ritardo. Ecco alcuni esempi di stuzzichini ultrarapidi da mettere in tavola, perfetti per una serata con amici.

·         Wurstelini nani da gettare in acqua bollente per 2’e servire con stuzzicadenti e una ciotolina di senape e una di maionese dove intingerli.

·         Code di gambero sgusciate con ciotolina di salsa cocktail (comprata pronta o fatta mescolando maionese, ketchup e panna).

·         Tagliere con salame intero con grissinoni e, vista la stagione, fave fresche in baccello.

·         Pezzo di grana o parmigiano con apposito coltellino e accompagnamento d’uva.

Per bere via libera alla classica bottiglia di vino o agli aperitivi pronti, alcolici e analcolici. Potete fornire anche succhi di frutta e mettere a disposizione il bar perché ciascuno si prepari il cocktail che preferisce.

Curry di pollo con riso saltato

Ingredienti per 4 persone: 3 sottocosce di pollo; 1/2 kg di petto di pollo a fettine; 2 cipolle; 1 vasetto di yogurt greco; 2 cucchiai di curry; 250 g di riso parboiled a grano lungo; 50 g di burro; 25 g di pinoli; 50 g di uvetta; olio extravergine d’oliva; sale e pepe

·         Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida e portare a bollore l’acqua per il riso

·         Eliminate la pelle e le ossa del pollo e tagliatelo a striscette sottili. Scaldate qualche cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e fatevi dorare il pollo. Mettete in cottura anche il riso.

·         Nel frattempo sbucciate le cipolle, tagliatele in quarti e tritatele finemente nel mixer. Appena il pollo avrà preso colore, aggiungetevi la cipolla e mescolate, salate, pepate e fate stufare un paio di minuti. Quindi aggiungete curry, acqua, se serve, e portate a cottura mescolando di tanto in tanto (10’).

·         Fate fondere il burro in una casseruola, scolare l’uvetta e soffriggerla insieme ai pinoli, senza far prendere colore. Quando il riso è cotto scolatelo e saltatelo brevemente con pinoli e uvetta prima di versarlo nel piatto di portata.

·         Togliere il pollo dal fuoco, unitevi lo yogurt, mescolate, assaggiate di sale e servite accanto al riso.

CONTORNO SPRINT

Nella nostra ricetta il riso cuoce mentre si prepara il resto, ma se preferite fare una cosa per volta ricordate che esistono soluzioni per prepararlo in tempi rapidi. La pentola a pressione, per esempio: mettete riso ben sciacquato, sale e acqua fredda in pentola, chiudete e portate in pressione a fiamma alta; al fischio abbassate la fiamma al minimo e calcolate 5’. Prima di aprire la valvola di sfiato, immergete la pentola in acqua fredda, aprite, scolate e condite. In forno a microonde, usate riso sciacquato calcolando 2 parti di acqua per ogni parte di riso. Cottura 6’ alla massima potenza. Altra possibilità è quella di comprare risi precotti in busta, ve ne sono di varia tipologia, anche riso Venere o Basmati.