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 | Risotto di mele e speck Aggiungere brodo ogni volta che il riso si asciuga. Mettere le mele anch’esse tagliate a cubetti in un altro pentolino e cuocerle con 50 ml di vino e brodo. | |
 | Rombo avvolto in mostarda di pera Aggiungere l'aceto e lo zucchero di canna e far cuocere a fuoco dolce per 45’.
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 | Rana pescatrice allo zafferano e spinaci Rosolare in un tegame la cipolla tritata con un po' d'olio; sfumare con del vino bianco.
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 | Rombi di zucca e caciotta Tagliare la zucca a cubetti e rosolarli con un po' d'olio e aglio, aggiungendo acqua, basilico e salvia; salare e cuocere per circa 15’.
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 | Ravioli di mela verza e mozzarella Grattugiare la mela e passarla in padella con una noce di burro, aggiungere la verza precedentemente tritata e sfumare con il vino bianco. Salare e profumare di noce moscata. Lasciare addensare alcuni | |