Preparazione

• 1. Pulire gli asparagi eliminando la parte più dura, immergerli nel brodo bollente lasciando fuori le punte e coprire con un coperchio. Cuocere per circa 10 minuti, scolarli e tenere da parte qualche asparago che verrà servito intero.
• 2. Frullare i restanti asparagi con un po’ d’olio, sale e panna liquida. Rosolare quindi il salmone con olio e burro, aggiungere il timo tritato, infine sfumare con un bicchiere di vino bianco. Regolare di sale e pepe e lasciar cuocere 10 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di brodo per insaporire.
• 3. Impiattare il salmone accanto agli asparagi rimasti interi e versarvi sopra la salsa. Servire caldo.