Preparazione

• 1. Disossare e tagliare a pezzetti il galletto. Passare la carne prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nei pistacchi tritati.
• 2. Friggere in olio bollente i bocconcini così preparati. Metterli a scolare su un foglio di carta da cucina, infilarli su degli spiedi e distribuire sopra un'emulsione di miele, semi di anice e rum.
• 3. A parte, saltare con olio gli spinaci e la mortadella tagliata a dadini; farcire i crostoni di pane, spolverarli con parmigiano gratuggiato e gratinare in forno a 180° per 5’. Servire gli spiedini accanto ai crostoni di mortadella e spinaci.