insalata greca con pesto di olive

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PORTATA contorno
CALORIE PER PORZIONI 150
TEMPO
NUMERO PORZIONI 4
DIFFICOLTÀ facile
STAGIONE ESTATE
  • - pomodori ramati o perini maturi 6
  • - cetriolo 1
  • - piccola cipolla 1
  • - feta fresca 200 g
  • - peperone verde 1 piccolo
  • - olive greche 100 g
  • - origano fresco q.b.
  • - olio extravergine di oliva q.b.
  • - pan di segale secche 3 fette

Preparazione

1

Lavare, asciugare e tagliare a cubetti i pomodori e metterli in una ciotola. Fare lo stesso con i cetrioli e condirli con sale fino per far fare l’acqua ed eliminare così l’amaro; la ciotola va messa in frigorifero perché i cetrioli devono rimanere ben freddi.

2

Sbucciare e affettare sottilmente la cipolla e il peperone (attenzione a privarlo bene dei semi) e aggiungerli ai pomodori. Spezzettare le fette di pan di segale. Unire anche la feta spezzettata, insaporire con le foglioline di origano, salare e condire generosamente con olio extravergine d’oliva.

3

Denocciolare le olive e frullarle con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Prima di andare in tavola, scolare i cetrioli e unirli, aggiungendo il pesto di olive; assaggiare e regolare di sale e pepe.

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Famila consiglia

Se possibile, dopo avere condito l'insalata e prima di servirla, lasciarla riposare per mezz’ora: ciò permetterà ai crostini di assorbire i liquidi e ai sapori di amalgamarsi bene.



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