Tortino di patate, zucchini e insalatina di erbette

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PORTATA secondi piatti
CALORIE PER PORZIONI 151
REGIONE Liguria
TEMPO
NUMERO PORZIONI 4
DIFFICOLTÀ media
STAGIONE PRIMAVERA
  • - Patate 2
  • - Zucchini 2
  • - Erbette miste qb
  • - Aglio 1 spicchio
  • - Prezzemolo qb
  • - Olio d'oliva qb
  • - Sale qb
  • - Pepe qb

Preparazione

1

Sbucciare e grattugiare le patate non troppo finemente, salare e pepare. Scaldare un padellino con un cm di olio e tuffarvi le patate, circa mezzo pugno per volta.Con l'aiuto di una spatola, tenerle insieme e schiacciarle leggermente verso il fondo fino a formare una frittellina. Calcolare tre frittelline di patate per persona, dal diametro di circa 5-7 cm.

2

Tagliare a listarelle sottili solo la parte verde degli zucchini scartando il cuore e soffriggere in padella con olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Toglierli dal fuoco croccanti.

3

Disporre nel piatto due strati di frittelline separate da due strati di zucchini. Chiudere con una frittellina e decorare con l'insalatina di erbette, qualche foglia di prezzemolo e piu in generale quello che la stagione propone di fresco.

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