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Un tripudio della natura che si riflette anche sulle nostre tavole, con l'arrivo di verdure sane e gustose </p> </div> </div> <div id="articolo_top_right"> <div class="summary"> <img class="article-image" src="/.imaging/recipeDetail/webcontent/c2c81c05-4b6b-45eb-a523-d26ccb33aa1c/AdobeStock_55415687.jpeg" alt="" /> </div> </div> <div id="articolo_main_left"> <div class="articolo_main_left_container"> <span><span>Fagiolini, fave, piselli, rucola. Ecco i principali protagonisti "verdi" di questa stagione. Cibi ricchi<b> </b>di colore, gusto e nutrienti </span><p><span> </span></p><p><b><span>PISELLI </span></b></p><p><span>In questa stagione si trovano in baccello da sgranare, operazione piuttosto agile che vale il piacere di mangiarli freschi. <b>Come conservarli</b>: in frigorifero per non piu di un giorno. <b>Usi in cucina</b>: vanno consumati cotti. Si possono lessare (10-20') o saltare direttamente in padella con olio o burro e un goccio d'acqua. Possibilmente appena sgranati. <b>Proprieta nutritive</b>: piuttosto nutrienti (70 calorie per 100 grammi) contengono vitamine del gruppo B, vitamine A e C, potassio, fosforo, ferro, magnesio e sodio e una discreta percentuale di proteine, ma di non elevato valore nutritivo. </span></p><p><span> </span></p><p><b><span>FAGIOLINI </span></b></p><p><span>Vanno scelti giovani e freschissimi. <b>Come conservarli</b>: 2 giorni in frigorifero, nel cassetto delle verdure. <b>Usi in cucina</b>: vanno consumati cotti. Lessati al dente in abbondante acqua ben salata (10' dalla ripresa del bollore) conservano le proprieta nutritive e un colore brillante. Se devono essere ripassati al burro, il tempo di bollitura va ridotto a 6-7 minuti. <b>Proprieta nutritive</b>: hanno un bassissimo valore calorico (19 calorie per 100 grammi) e sono ricchi di vitamine antiossidanti (A e C) e sali minerali (calcio e potassio in primis), il che li rende perfetti per le diete ipocaloriche. </span></p><p><span> </span></p><p><b><span>FAVE </span></b></p><p><span>I gustosi semi contenuti nel baccello di fava si trovano freschi in primavera ed estate, ma solo quelli primaverili, teneri e succosi, si possono consumare crudi (con salame o pecorino giovane). Sceglietele col baccello lucido, duro e croccante alla rottura. <b>Come conservarle</b>: in frigorifero per 2 giorni. <b>Usi in cucina</b>: per la preparazione cruda oltre al baccello si elimina la pellicina che ricopre i semi, per quelle cotte cio non e sempre necessario: si consideri che senza la pellicina le fave si disfano in cottura riducendosi in purea. <b>Proprieta nutritive</b>: precluse a chi soffre di favismo, contengono vitamine A e C, ferro, fosforo, potassio e proteine di scarsa qualita per 41 calorie ogni 100 g di parte edibile. </span></p><p><span> </span></p><p><span><b>LA RUCOLA</b> </span></p><p><span>Molto apprezzata per il deciso sapore aromatico, si usa spesso nelle insalate miste, aromatizzandole e rendendole nel contempo piu digeribili. <b>Come conservarla</b>: va consumata fresca, si mantiene nel reparto delle verdure piu o meno come qualunque insalata, ma ha durata minore. <b>Usi in cucina</b>: si consuma prevalentemente cruda, in insalate miste o come condimento di carpacci di manzo, carne salada o bresaola. E possibile anche consumarla da sola, se se ne ama il gusto deciso. In alcune regioni viene utilizzata per condire la pasta. <b>Proprieta nutritive</b>: ricca di vitamina C e utile per contrastare i raffreddori primaverili. Contiene inoltre discrete quantita di calcio, potassio, ferro, sodio, magnesio e fosforo, per cui puo essere considerata un valido integratore, in caso di astenia. Caratteristica principale resta quella di stimolare la digestione. </span></p><p><span> </span></p><p><span><b>LA RICETTA: ORECCHIETTE ALLA RUCOLA Per 4 persone</b>: <i>400 g. di orecchiette; 400 g. di patate; 300 g. di rucola; 2 spicchi d'aglio; 1 peperoncino piccante; 1/2 bicchiere d'olio d'oliva; sale. </i></span></p><p><span> </span></p><p><span><span>v<span> </span></span>Mondare le patate e tagliarle a dadi di 2, 3 cm di lato. Lavare la rucola. Nel frattempo portare a bollore abbondante acqua salata, immergervi le patate e far cuocere per 5'. </span></p><p><span> </span></p><p><span><span>v<span> </span></span>Unire la pasta e la rucola, mescolare e portare a cottura. Intanto, far scaldare in un saltapasta l'olio, gli spicchi d'aglio sbucciati e leggermente schiacciati e il peperoncino. </span></p><p><span> </span></p><p><span><span>v<span> </span></span>Scolare la pasta e le verdure, unirle al soffritto e far saltare per un paio di minuti. </span></p></span><br><br><br> </div> <div class="article-author"> <div class="info-author"> </div> </div> </div> <div id="articolo_main_right"> </div> <div class="social_vota_stars_articolo"> <div id="socialUnder"> <div class="rightTitle"> <div class="star noLogged labelFavourite" action-login-form="favouriteSave"> <p class="favouritesToggle"> <span class="addFav">Aggiungi ai preferiti</span> <i class="new-icon-heartEmpty" data-id-article="article-9a542eba-7d01-427d-8373-375496ab50bc_true"></i> </p> </div> <div class="stampa-condividi"> <ul> <li class="stampa"> <span>Stampa</span> <i class="icon-icon-stampa"></i> </li> </ul> </div> <div class="socialNew" share-url="https://www.famila.it/famila/spesa-e-famiglia/articolo.html?id=verdura-d-inizio-estate_9a542eba-7d01-427d-8373-375496ab50bc&"> <i class="icon-facebook"></i> <i class="icon-twitter"></i> <i class="icon-googleplus"></i> </div> </div> </div> <div class="titleRatingArticle"> Vota l'articolo </div> <div class="articolo-info"> <div class="vote-star"> <span class="stars noLogged"> <button type="submit" class="favorite noLogged" action-login-form="favouriteSave" name="voteIcon" value="article-9a542eba-7d01-427d-8373-375496ab50bc-1" > <a class="new-icon-emptyStar" data-id-article="article-9a542eba-7d01-427d-8373-375496ab50bc-1"></a> </button> <button type="submit" class="favorite noLogged" action-login-form="favouriteSave" name="voteIcon" value="article-9a542eba-7d01-427d-8373-375496ab50bc-2" > <a class="new-icon-emptyStar" data-id-article="article-9a542eba-7d01-427d-8373-375496ab50bc-2"></a> </button> <button type="submit" class="favorite noLogged" action-login-form="favouriteSave" name="voteIcon" value="article-9a542eba-7d01-427d-8373-375496ab50bc-3" > <a class="new-icon-emptyStar" data-id-article="article-9a542eba-7d01-427d-8373-375496ab50bc-3"></a> </button> <button type="submit" class="favorite noLogged" action-login-form="favouriteSave" name="voteIcon" value="article-9a542eba-7d01-427d-8373-375496ab50bc-4" > <a class="new-icon-emptyStar" data-id-article="article-9a542eba-7d01-427d-8373-375496ab50bc-4"></a> </button> <button type="submit" class="favorite noLogged" action-login-form="favouriteSave" name="voteIcon" value="article-9a542eba-7d01-427d-8373-375496ab50bc-5" > <a class="new-icon-emptyStar" data-id-article="article-9a542eba-7d01-427d-8373-375496ab50bc-5"></a> </button> </span> </div> <div class="mediaVoti" itemprop="aggregateRating" itemscope itemtype="http://schema.org/AggregateRating"> <ul> <li><p class="vote" itemprop="ratingValue">Voto medio: <strong>0</strong></p></li> <li><p class="vote">Valutazioni: <strong></strong></p></li> </ul> </div> <input type="hidden" id="numberStars" value="5"/> </div> </div> <div id="registratiBottom"> <div class="leftRegBot"> <h3>ENTRA IN <i class="new-icon-my-famila"></i><img src="/docroot/selex/resources/famila/images/rsk_common/myFamilaLogo.png"></h3> <h5>Tanti vantaggi per te!</h5> </div> <div id="elencoVantaggiBottom"> <p><i class="new-icon-OK"></i> Buoni sconto</p> <p><i class="new-icon-OK"></i> Offerte su misura</p> <p><i class="new-icon-OK"></i> Servizi esclusivi</p> </div> <a href="/famila/registrazione/registrazione-step1.html" class="accGmail">Registrati</a> </div> <div class="clear"></div> </div> </section> </div> <script> $("#rskRegSliderSubmit").click(function(event){ if (!validationObject.validateEntireForm('rskRegistrationForm','regSlider',event)){ $("#registrationAction").val("regSubmit"); 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