Crostata albicocche e mandorle

PORTATAgeneric.

CALORIE PER PORZIONI538

REGIONEnessuna

TEMPO90 min

NUMERO PORZIONI8

DIFFICOLTA'Media

STAGIONEEstate

Ingredienti

farina200 g
farina di riso50 g
zucchero di canna110 g
burro180 g
limone1
panna da cucina150 dl
uovo1
tuorlo d'uovo1
albicocche500 g
mandorle tostate a scaglie30 g
marmellata di albicocche6 cucchiai
essenza di mandorle1 fialetta

Preparazione

Mescolare le due farine con 80 g di zucchero, la scorza del limone grattugiata e il burro tagliato a pezzetti.Ungere leggermente una tortiera di circa 22 cm di diametro, foderare con l'impasto, punzecchiarlo con una forchetta e riporlo a riposare in frigo per circa mezz'ora, dopo di che far cuocere per circa 20 minuti in forno a 190 °C.

Preparare la farcitura mescolando la panna con l'uovo, il tuorlo, lo zucchero rimasto e l'essenza di mandorle, quindi togliere i noccioli alle albicocche e tagliarle in 4 parti.

Distribuire le albicocche sulla torta, ricoprire con la crema e infornare nuovamente per 35-40 minuti, poi lasciare intiepidire.A fuoco basso sciogliere la marmellata con 1 cucchiaio di succo di limone, quindi distribuirla sulla crostata prima di spolverizzare con le mandorle.