Cappellotti ricotta e zafferano
PORTATAgeneric.
CALORIE PER PORZIONI690
REGIONEnessuna
TEMPO90 min
NUMERO PORZIONI4
DIFFICOLTA'Facile
STAGIONEgeneric.tutto-l-anno
Ingredienti
- farina 00400 g
- tuorli d'uovo4
- uovo intero1
- ricotta di pecora400 g
- zafferano in polvere0,5 g
- pomodori700 g
- basilico fresco10 g
- olio evo4 cucchiai
- saleqb
Preparazione
1
Su una spianatoia disporre la farina a fontanella. Aggiungere i tuorli e l’uovo intero e impastare. Ottenuta una massa morbida, lasciare riposare per 20 min.
2
Setacciare la ricotta di pecora e unire lo zafferano creando un impasto omogeneo. Tirare a sfoglia la pasta non troppo sottile. Con un coppapasta di 3-4 cm ricavare dei tondi su cui disporre l’impasto aiutandosi, se serve, con un cucchiaino.
Coprire con un altro disco e chiudere premendo sui bordi.
3
Per il condimento
Tagliare i pomodori, metterli in una casseruola con l’olio, e farli cuocere per 20 minuti aggiungendo alla fine il basilico.
Con un frullatore a immersione ridurre a purea, quindi togliere i semi aiutandosi con un passino.
Fare cuocere i cappellotti in acqua bollente salata e condire con il sugo.