Quanto pesa in pratica

Dosare senza bilancia? Cibo per cibo, le alternative casalinghe all'andare a occhio: cucchiai, bicchieri, tazze, manciate

Tra il pesare ogni alimento scrupolosamente con la bilancia di precisione e “l’andare a occhio”, con il rischio di errori clamorosi, esiste una via di mezzo: sfruttare degli alleati presenti in ogni cucina, come cucchiaini, cucchiai, tazze e bicchieri. Per conoscere il peso dell’ingrediente da misurare, ecco un utile elenco, suddiviso per tipo di strumento utilizzato e con i valori cibo per cibo.

CON IL CUCCHIAIO

In generale, 1 cucchiaio corrisponde a 12 ml circa di ingredienti liquidi, ovvero 3 cucchiaini. Per gli ingredienti solidi equivale a 12 g circa.

In particolare:

• liquidi = 12 ml (acqua, latte, succo, panna, aceto)

• olio = 10 ml

• zucchero = 14 g

• farina = 10 g

• burro = 15 g

• riso = 20 g

• sale fino = 14 g

• miele = 20 g

• marmellata = 20 g

• cacao = 10 g

CON LA TAZZA

In generale, 1 tazza da caffelatte o una mug di tipo inglese corrisponde a 250 ml di liquido, ovvero 2 bicchieri di liquido, ma potete anche usarla per pesare degli ingredienti solidi.

In particolare:

• liquidi = 250 ml (acqua, latte, succo, panna, aceto)

• farina = 140 g

• zucchero = 200 g

• fecola = 120 g

• riso = 225 g

• pasta corta = 200 g (penne, pipe, farfalle)

CON IL CUCCHIAINO

In generale, 1 cucchiaino corrisponde a 5 ml circa di ingredienti liquidi ed equivale a 4 g di ingredienti solidi. Parliamo sempre di cucchiaini rasi e non colmi, altrimenti le misure variano (1 cucchiaino di farina raso è 4 g, mentre colmo è 10 g; 1 cucchiaino raso di zucchero è 5 g, colmo è 8 g).

In particolare:

• liquidi = 5 ml (acqua, latte, succo, panna, aceto)

• olio = 4 ml

• zucchero = 5 g

• farina = 4 g

• burro = 5 g

• riso = 7 g

• sale fino = 5 g

• miele = 7 g

• marmellata = 5 g

• cacao = 4 g

• lievito in polvere = 3 g

CON IL BICCHIERE

In generale, con 1 bicchiere da acqua di dimensioni medie si hanno circa 100 ml di liquidi equivalenti a 10 cucchiai, e 140 g di ingredienti solidi.

In particolare:

• liquidi = 100 ml (acqua, latte, succo, panna aceto)

• farina = 140 g

• zucchero = 150 g

• fecola = 100 g

• riso = 160 g

• pasta corta = 100 g (penne, pipe, farfalle)

CON LE MANCIATE

E se proprio non avete alcun genere di strumento sotto mano, non vi resta che usare proprio la vostra mano! Una manciata corrisponde infatti a circa:

• farina = 30 g

• riso = 45 g

• pasta corta = 40 g (penne, pipe, farfalle)

• pastina = 20 g

• spaghetti = 80 g

CON LA TAZZINA

In generale, 1 tazzina da caffé corrisponde a 75 ml di liquido, ma potete anche usarla per pesare degli ingredienti solidi.

In particolare:

• liquidi = 75 ml (acqua, latte, succo, panna, aceto)

• olio = 60 ml

• farina = 40 g

• zucchero =60 g

• riso = 60 g

Da sapere

1 litro di olio equivale a 900 g, mentre 1 litro di acqua è sempre corrispondente a 1 kg. 1 uovo intero di medie dimensioni è 55-60 g, 1 tuorlo 20 g e 1 albume 30 g