Questa è la stagione di frutta e verdura, alimenti che gli esperti definiscono “a bassa densità energetica” perché, essendo molto ricchi di acqua, apportano poche calorie.
Frutta e verdura forniscono sostanze importantissime per il nostro benessere: fibra, zuccheri semplici (fruttosio), vitamine, minerali, composti bioattivi.
I composti bioattivi sono molecole che contribuiscono a mantenerci in salute. Alcuni esempi?
• polifenoli (presenti in frutta e verdura, ma anche in tè, caffè, cioccolato…)
• carotenoidi (presenti, per esempio, in frutta e verduradi colore arancione)
• glucosinolati (presenti nelle “brassicacee” come cavoli, broccoli, cavolfiori e altri).