Il salmone affumicato non può mai mancare sulla tavola delle feste e di solito lo si serve sul pane tostato, con un velo di burro e qualche goccia di limone. Ottimo, per carità, ma che noia…. Prova a cambiare marcia, basta un po’ di fantasia!
Per esempio, per variare la classica presentazione, prepara un’emulsione a base di olio e succo di arancia o mandarino con cui condire le fette al posto del solito succo di limone.
E poi gioca con gli abbinamenti di erbe e spezie: aneto, erba cipollina, dragoncello e pepe rosa sono gli aromi più indicati. Infine, un’idea gourmet: servi il salmone con fette sottili di melone bianco (detto anche melone invernale, si trova in commercio fino a dicembre), per una versione chic del tradizionale prosciutto e melone…